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麻山药,烘干,工艺
麻山药烘干可分为三个阶段:
升温阶段,恒速干燥排潮阶段,降速定型阶段。这三个阶段中,温度控制也需要分几个阶段。
1、一阶段,升温阶段:将切好片山药平铺在烘烤架子上,推进烤房。启动水碧天蓝热泵烘干机,开始向箱内送热风,逐渐将箱内温度加热至50°,加热30分钟~1.5小时,湿度升高,开始除湿,采用水碧天蓝山药烘干机,除潮的时候可以保持恒温状态。
2、二阶段。恒速干燥排潮阶段:应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于50度,范围40度~50度,避免高温高湿造成山药颜色的变化,观察山药表面水汽变化,随时除湿,这段时间应在3~3.5小时。中湿中温段,温度小于60度,范围50度~60度,此段适当换新风除湿,根据潮气多少合理调整。
3、三阶段,降速定型阶段:也称为低湿高温段,此段温度60度~70度,前期不宜超过70度,后期不宜超过75度,这段时间应在5-7小时。
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(作者:彭小姐 来源:北京水碧天蓝科技发展有限公司)