蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种存储方式。保鲜冷库是现代蔬菜保鲜常见的一种保鲜方式，还有一种是气调保鲜方式，推荐阅读：保鲜冷库与气调保鲜冷库那个好？果蔬保鲜冷库需要多少钱？有哪些因素影响造价？
保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。保鲜冷库的温度一般为：0℃～15℃
蔬菜保鲜库作用：
1．蔬菜保鲜库可延长蔬菜的存储时间，一般比普通冷藏库长0．5倍~l倍，使存储时间达到市场上销售效果的时候进行销售，从而达到反季节销售的效果，提升蔬菜的经济效益。
2．可使蔬菜保持新鲜度。蔬菜拿出保鲜库之后，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量可以和刚采摘下来的几乎相似。
3．蔬菜保鲜库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的损坏率及病虫害损失减至小，并且蔬菜的重量不会下降，不会影响到蔬菜的销售价值。
蔬菜保鲜库特点：
1适用范围广：蔬菜保鲜库可以存放各类蔬菜还可以存放水果，保鲜冷库可以适应各类城市建造。
2贮藏保鲜期长，经济效益高。鲜嫩如初，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
3蔬菜保鲜库操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
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