糯米相对于普通大米来讲粘性比较大，很多胃不好的人，都不敢轻易吃糯米，怕不消化，怕在胃里积食，怕胃不舒服。
今天跟大家认识一下糯米的营养价值及禁忌。
糯米的营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中yi气、暖脾胃的作用。
更多的健康益处：经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神jing衰ruo，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治bing，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活xue的功效。
糯米的饮食禁忌：
由于糯米不易消化，如果患有胃yan、十二指肠yan、消化道炎等，应该少食。
针对糯米不易消化的特性，很多人说糯米应该热着吃比较好消化，这种说法正确吗？
有人认为糯米热着吃会容易消化些，其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生能力强，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。
由于消化不完全，糯米吃太多，确实会引起积食，甚至腹泻、fu痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细jun在代 谢过程中产酸，并使得胃酸上蹿所致；肠蠕动过快会导致fu痛，未消化的食物成分被细jun降解产气，就会腹胀。值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短时间内造 成血糖急剧上升，因此糖尿bing患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。
（作者：王经理 来源：德州市东旭粮油调味品有限公司）
