香菇烘干注意事项温度不能超过65℃，不然易烧焦，烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保留 烘干技术 起烘温度不能过高或过低，应把握在35℃为宜，
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首要香菇烘干时注意五点：
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1、升温与降温不应过快，只能逐步增减，不然菇盖起皱影响质量。
2、
温度不能超过65℃，不然易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，封闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不可可进行2—3次，这么菇面颜色共同。
4、如果并筛，必定要在5小时今后敏捷进行。
5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保留。
------------------------------------------------------------还有接下来四步即可完结:
1、开始烘干期：起烘温度不能过高或过低，应把握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要悉数翻开，回温孔封闭，烘干3—4小时。通常每小时温度添加1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期：烘干到4—5小时今后，温度要逐步升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔封闭1/3，此期间通常烘干3—4小时。
3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐步升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要封闭1/2，回温孔开启1/2，此期间通常烘干1—2小时。
4、烘干期：终1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔悉数封闭，回温孔悉数翻开，使热空气上下循环，可以确保菌褶蛋黄色并添加香气。
（作者：彭小姐 来源：北京水碧天蓝科技发展有限公司）
