厨房设计_长沙厨房设计_厨房设备找长沙艾默柯节能科技有限公司成立于2011年, 是集研发、生产、销售、服务四位于一体，为学校、机关单位、酒店、社会餐饮、医院、食品加工等多行业提供商用厨房节能设备、整体厨房工程、厨房流程规划设计、节能诊断、改造、运营及商用厨房设备维修的节能商用厨房设备一站式服务型企业。
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厨房对于现在很多行业来说是很有利的，厨房只有设计的规范，就能够帮助企业大大的提高工作效率。那么，厨房应该怎么设计呢？怎么施工？长沙艾默柯小编今天就和大家一起来了解这方面的信息。
厨房分类
按业态： 团膳业厨房；快餐连锁业厨房；火锅连锁业厨房。
又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、、医院及社区供餐等。
厨房的特点：
1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的、卫生标准的一致性。
2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润化。
3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。
4、可有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、配送服务，降低物流成本。
5、降低人事费用、降低物业成本。
6、提高服务水平，提高工作效率。
设计原则：
一符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求 2、符合产品QS相关要求
二按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区 2、洁净区与污染区严格区分 3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开 三平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅 2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间 3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉 4、避免污染物和非污染物的动线交叉 5、避免生、熟品之间的相互交叉 6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流 7、气流从低温向高温区流动
四严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
五严格按照节能的原则、并注重投资的合理性
六注重环境卫生，防虫防鼠
七长远规划，分步实施
厨房工程：
一般适合厨房加工的产品：
1、批量生产的产品
2、店铺每天使用量少，保存期限短的产品
3、加工过程复杂，烹饪时间较长的产品
4、容易受个人技术而影响的产品
5、利用专门机器加工，能够提高商品的产品
一般不适合厨房加工的产品：
1、在生产厂家大量生产的产品
2、鲜度容易劣化的产品
3、加工时间短的产品
