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干锅是川菜的特色之一，起源于德阳，口味麻辣鲜香混合味。火锅和汤锅相比较，汤少，有种炸香味、味更足、食后意犹未尽。干锅现在红遍大江南北，特别是北方更把它当做招待亲朋好友的佳肴。干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。开始干锅菜形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
培训种类：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等
干锅培训内容：
1.干锅底料、香料、原材料的选购与识别
2.干锅底料配方及炒制工艺
3.干锅香料配方及加工工艺
4.各原材料的处理及加工
5.各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味、五香味、藿香味
教学模式及优势：
以实操为主、理论为辅、师傅都是零基础教学、反复实践练习、加上精确配方单提供、学习时间不限制、学会学好满意为止、包教会、培训期间包吃住、包材料费、一次性收费、免加盟费、培训签订正规培训合同、包教会、所有项目1人学费2人学习、学时不限、学好为止。
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