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花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆,&160在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,一鼎鲜开心花甲已扩到各地。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。
花甲米线的口味主要以,香辣味,麻辣味,酸辣味和原味为主。
教学模式及优势:
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花甲米线培训内容:
1.锡纸和粉丝的认识与挑选;&160
2.花甲的处理方法;&160
3.花甲汤底的配方与熬制技巧;&160
4.酱料的制作及调配
5.花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程;&160
顶味香培训项目:
重庆火锅米线 羊肉米粉 砂锅米线 重庆小面 酸辣粉 凉皮 凉面 重庆火锅 串串 冒菜 烤鱼 纸包鱼 奶茶饮品 麻辣烫 休闲小吃等上 100种技术可学
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