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-“冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。
冒菜培训内容:
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制。
4、汤料熬制的技术。
5、菜品加工,肉制品腌制,刀工技术。
6、碗底调料的方法。
7、汤底及原材料的保存。
8、原材料及设备的采购指导学习时间。
我们承诺:签订正规培训合同、一次性收费,免学习原料费、免加盟费、包吃住、包材料费、毫无保留传授配方,真材实料,老师手把手教学,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,满意后再报名!
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