制干的葡萄应挑选皮薄、果肉饱满柔软、表面美观、含糖量高的种类，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为质料。果实要充沛老练，又不行太熟。水碧天蓝是一家生产烘干设备的厂家
葡萄干,烘干设备,果脯食品
葡萄干 制作方法：
1、质料挑选：
制干的葡萄应挑选皮薄、果肉饱满柔软、表面美观、含糖量高的种类，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为质料。果实要充沛老练，又不行太熟。水碧天蓝是一家生产烘干设备的厂家
2.剪串：采收以后，剪去太
小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。水碧天蓝是一家生产烘干设备的厂家
3.浸碱处理：为加快枯燥，缩短水分蒸发时刻，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与的混合液处理3～6秒钟。质料浸碱处理后当即放到清水里冲刷洁净。通过浸碱处理的果实干制时刻可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
水碧天蓝是一家生产烘干设备的厂家
4.烘干：将葡萄装入推车，放在烘干机 烘干房内，当表面有一部分枯燥时，初始温度在35度左右，当水分减少后，温度可以调节到65度，一般10个小时就全部烘干了，效果特别好，
水碧天蓝是一家生产烘干设备的厂家
5.回软：将果串堆积15～20天，使之枯燥均匀，一起除掉果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。 质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。 2.枯燥度把握成把捏紧后铺开，颗粒敏捷散开的为枯燥。 3.白葡萄干的表面要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿通明。红葡萄干表面也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半通明
枯燥度把握成把捏紧后铺开，颗粒敏捷散开的为枯燥。 3.白葡萄干的表面要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿通明。红葡萄干表面也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半通明
（作者：彭小姐 来源：北京水碧天蓝科技发展有限公司）
