当餐饮界一味追求拼价格的时代已经过去之后，消费者把目光转向了新鲜食材和新菜品的质量，真正的好食材好菜品也被越来越多的餐饮企业挖掘出来。记者在无锡餐饮市场调查中发现，各类大大小小的酒店和餐厅已经开始把特色食材看作吸引消费者的一种重要手段，形成了食材和美食的纯粹竞争氛围，并成为酒店提升消费额的营销方式之一
20171届（北京）国际餐饮食材展览会于4月12-14日在北京.国际展览中心（静安庄）顺利召开，展出规模及观众数量都再高，其中参展有：双汇集团、三全食品、中天羊业、当雄净土投资、益海嘉里、福建安井食品、金沙滩羔羊肉、山东豆黄金、内蒙古美羊羊、草世木牧业、北京晨鲜参、山东鲁海集团、天农食品、成都金大洲、乾洋水产、昌平食品、北京百越达、大连三岛、中和澳亚、古钟油脂等来自国内外参展企业近500家，观众七万多人次。展会规模的迅速扩大不仅显示出餐饮行业强劲发展趋势，更体现出本展会对企业宣传起到了积极作用。
20172届（北京）国际餐饮食材展览会将于2018年4月19日继续在北京.国际展览中心举办，本届展会再度升级，展出面积扩大至四大展馆，近50000平方米的展出面积，参展产品多元化，分类更清晰，设有肉类食材、水产海鲜、禽类食品、蔬菜菌菜、配餐调料、其他食材、餐饮设备与信息软件类展区，组委会将贯彻汪洋副总理的指示，坚持德法并举、法治先行，加强食品安全依法治理，加快形成食品安全社会共治格局，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”，禁止无证企业参展！！！（营业执照，生产许可证，食品流通许可证，卫生许可证。）
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