酸奶生产线，酸奶全套生产线制作酸奶很简单，有些人跟我说自己技术不成熟，自己不会做啊怎样怎样的，其实没有那么复杂，我们只要加上菌种按照相对应的发酵时间进行发酵就可以了。按成品的组织状态，酸奶可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶的特点是浓稠厚实，香润滑爽，深得各年龄阶段消费者的喜爱，其制作方法是将精选原奶、辅料按照一定比例混合，经杀菌、接种、灌装，在合适的温度发酵数小时，经冷却、后熟，后包装上市。
无论是液体酸奶还是固体酸奶现在都深受广大消费者的喜爱，很多乳品加工厂发现这一商机，现在也陆续的开始加工酸奶，酸奶由巴氏奶、复原乳等加上菌种发酵冷却灌装而成，43度的巴氏奶加上菌种发酵8个小时就成液体酸奶或者是固体酸奶了，酸奶的加工流程:原料乳→净乳→标准化→配料→预热（50~60℃）→均质（15~20Mpa）→杀菌（90~95℃，5~10min）→冷却（至43~45℃）→发酵→灌装→冷却→冷藏后熟（2~6℃）。
酸奶加工过程中注意事项
1、确定做凝固型酸奶还是液体酸奶，因为工艺流程不一样.
2、酸奶加工过程中发酵时间6-8小时，根据您的工艺要求来进行调整.
3、设备搭配，凝固型酸奶需要用发酵罐，固体酸奶需要用发酵室也叫发酵房。
牛奶生产线工艺流程：暂存罐（可以做成制冷）、双联过滤器、预热罐、均质机、杀菌罐、预冷罐、发酵罐、灌装。不仅仅是牛奶加工设备，所有设备的选择是需要根据客户的产量大小和杀菌的工艺来进行选择的，常规的流程是，先挤奶然后进行低温储存、进行过滤、预热、均质、杀菌、冷却，后一步是进行灌装，所有的工艺之间全部由管道、奶泵或者三通阀连接，保证工作时顺畅。整条生产线作业可以实现无菌车间的要求，做出来的产品效果更好、口味更佳。经过灌装的巴氏奶/酸奶进行封口之后运输到低温冷库中进行储存，可以有效延长产品的保质期。
主要设备：
1、均质机械设备：均质就是通过把较大的脂肪球颗粒粉碎成无数接近于液体分子大小的脂肪球微粒，并使之均匀一致地分散在乳液中使奶更白更香。
2、杀菌设备：巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少细菌的数量。
3、发酵设备：酸奶发酵罐为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。罐顶装有人孔、视镜、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管等。罐底装有排料口。
