目前，我国大多数消费者都习惯于没有包装或是只有简单包装的冷鲜肉。购买以后要尽快的使用或是放进冰箱的冷冻储藏室。因此对于鲜肉进行的气调包装销售已经是一种必行趋势。再者在我国由于很多原因，冷鲜肉气调包装还未能走向市场杭菌包装在冷鲜肉及其制品包装方面运用很少，其主要原因是成本高，保质期短，在市场上无竞争力。到目前为止，没有任何一种保鲜方法能够有效的抑制微生物而能安全的应用到食品当中。冷鲜肉在储藏运输过程中，肉品流失水分全部留在包装袋内，破坏视觉效果，影响外观。随着冷鲜肉日益成为肉类消费的主流，在市场上占有的份额越来越大，把不同的气调包装与两种或两种以上的保鲜方法以及气调包装与杭菌包装应用于冷鲜肉的保鲜，可使产品的货架期延长，因此将成为未来我国冷鲜肉包装发展的重要方向之一。
（作者：刘经理 来源：诸城市佳利机械厂）
