今天带大家了解一下好吃到爆，产销的米粉是如何做成的。
首先，米粉是用大米制作的，所以吃起来口感滑嫰！大米经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受广大消费者的喜爱。 米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片（挤丝）——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。
米线是百分七米中加进百分之三十的土豆粉制作！所以比较筋！米线细，煮好后咬在嘴里较韧，米线的滑嫩是不可言说的，一般泡上3-5分钟即可实用，方便快捷。
米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。米粉的形状有好几种：圆的、扁的。圆的又有粗细之分。米粉为昆明人常见之小吃，选用大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状如长线，洁白柔韧，吃法多样。现已进入国内外各大城市，深受老百姓喜爱。
它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。
米粉和米线的区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。
传统米粉生产工艺繁琐。鸿睿米线机米粉机吸收传统制面中的工艺精华，用了各种理论和科学技术原理，克服了这些技术难题，实现了自动化生产，在国内外具有的水平。
（作者：张经理 来源：巩义市鸿睿机械制造有限公司）
