消毒洗碗机,餐具消毒洗碗机,餐具消毒
洗碗机对于餐具的清洁程度是人工用洗碗布所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节就是餐具表面菌的控制，而菌繁殖的条件一般包括食物、温度、水分、时间、酸度、氧气等。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？小编给您逐一分析洗碗机是怎样消毒餐具的。
1.温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏菌繁殖的温度条件。
2.酸碱度：洗碗机在清洁餐具时，需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂)，破坏菌繁殖的酸度条件。
3.食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，从而让菌繁殖失去营养来源。
4.时间：洗碗机清洗碗碟的速度非常快，微生物还没有来得及繁殖，就被消灭殆尽。
5.水分：洗碗机漂洗的温度非常高，再加上催干剂的作用，餐具会干燥。微生物没有水分就无法生长繁殖。
从以上分析可以看出，现阶段的全自动洗碗机可以控制微生物生长的多个必要因素，从而达到很好的消毒效果。研究显示，用洗碗机洗消的餐具合格率可达98%以上。由此，一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机，需要水流冲击力、温度、时间与药液相互配合才能达到餐具的卫生安全标准。
人工手洗的过程也会出现很多不可控因素，洗碗工的自身素质、其工作状态、洗涤剂浓度、水温变化以及水质等。在清洗过程结束后还有擦干过程，可能会出现没有完全擦干的现象，甚至是因抹布换洗不及时，导致餐具在擦干过程中再次污染，而洗碗机可以避免这些因素的发生。
相比之下，商用洗碗机，其喷嘴设计经过特别工艺处理，洗涤过程中可使水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死角的出现。
现在消费者对食品卫生也愈加重视，的管理也会愈加严格，美食城、酒店、社会餐饮以及员工食堂应该意识到食品安全与食品卫生的重要性，配备全自动商用洗碗机来保障食品卫生安全是一种趋势。
（作者：曾先生 来源：广州霖森环保科技有限公司）
