商用洗碗机是适用于商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。商用的洗涤量要求比较大， 所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大， 而且功能比较多，可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。但要正确使用洗碗机，才能保持它的洁净效果和延长它的工作寿命。
如何正确使用商用洗碗机？
1.要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。正常使用商用全自动洗碗机，两周左右一次，洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
2.用刷子刷滤器上的污垢和积物，并进行空洗一次商用全自动洗碗机，以防堵塞。水杯内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。为了更好的清洗餐具，并达到好的洗净效果，应采用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具， 而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。洗碗机的洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。
保养与维护？
1、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，学校食堂用洗碗机供应商，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。
2、洗碗机使用一段时间后，如何清洗？
1)先把搁物架取下，再将下喷淋器取下，用低泡沫的清洗剂擦拭机器内壁， 再用清水冲净即可；取下过滤网，用清水冲洗即可。
2)加入适量的洗碗粉，让洗碗机运行一个标准洗。
商用洗碗机是消费品，一般冼碗机设计寿命是5到7年，可满足1700小时的使用。因此一定要按照正确方法操作使用洗碗机，并定期进行清洗维护。
（作者：曾先生 来源：广州霖森环保科技有限公司）
