宏鸿营养师认为，导致幼儿园餐食安全事件的主要原因：一是没有统一的校园食品配送中心及标准。目前，幼儿园的食品配送及采购都是由幼儿园自行联系或私人配送，各自负责安排自己幼儿园的食谱，没有统一标准也没有统一来源，导致食品的来源不尽可靠、搭配也不尽科学。二是幼儿园厨房操作间不标准、不规范。三是幼儿园保健员的膳食营养水平不高。很难完全胜任这一职位。
幼儿园,食堂配送,注意哪些
前不久，《上海市中小学校园食品安全读本》正式向本市中小学生们发放。不少都非常注重向学生开展食品安全教育在内的健康教育，从小进行引导。近年来，多所幼儿园被曝光餐食安全事件，引起社会高度关注。幼儿园食品安全事件的根源在哪儿？如何加强管理？宏鸿农产品营养师结合工作实践谈了自己的看法。
宏鸿营养师认为，导致幼儿园餐食安全事件的主要原因：一是没有统一的校园食品配送中心及标准。目前，幼儿园的食品配送及采购都是由幼儿园自行联系或私人配送，各自负责安排自己幼儿园的食谱，没有统一标准也没有统一来源，导致食品的来源不尽可靠、搭配也不尽科学。二是幼儿园厨房操作间不标准、不规范。三是幼儿园保健员的膳食营养水平不高。很难完全胜任这一职位。
幼儿园餐食安全关系孩子健康，急需强化管理，防患于未然。宏鸿营养师建议：
尽快制定校园食品配送标准，建立配送中心，从源头上保障校园食品的安全。卫生、教育等部门根据不同年龄阶段制定科学合理的学生营养餐标准，按这个标准对食品进行配送。同时，建议选择的食材配送公司，这样不仅源头上保障了食品的安全。而且食材配送必须保证以下的质量要求：
1、蔬菜类：应保持良好的色泽和新鲜度。不得有腐烂、泥沙、黄叶、带根等现象。
2、鲜肉类：全部来源于公布认可的正规肉联厂。并保证是当日鲜肉，有动物卫生检疫以及屠宰证明
3、家禽类：交货时需配有当日动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜废嫩，无内脏，不打水，符合食品卫生要求。
4、鲜鱼类：必须为生鲜活鱼，在附近的农批市场货海鲜市场订购，如需现场宰杀，鲜鱼送到食堂时保证成活。
5、海鲜类：无8毒8素、无污染，必须鲜活。
6、粮油、副食、调料：由甲方指8定乙方向大型正规厂家采购，必须保证货源纯正，相关证8件，符合食品卫生标准。
7、豆制品：认可的食品公司提供，保持每日新鲜，需有保质期，出厂日期。
8、冻品类：指8定在大型生产商采购，每批进货要提供冻品的质检证明，提货时要看生产厂家地址、生产日期是否为近期生产，收获时要当面验收质量和数量
宏鸿农产品集团有限公司是一家集农产品配送、农业基地、农产品物流、互联网+农业为一体的集团企业，为客户提供从田间到餐桌的一站式农产品配送服务。是农产品配送企业之一，可稳定供应各种农副产品23000多个品种。公司成立于1997年，服务于国内外各行各业5000多家单位，在拥有大型的农产品加工配送中心、保鲜冷藏中心、食材检测中心、仓储中心等设施。在广东、湖北、海南、山东、云南、辽宁等地建有大型蔬菜基地，保证了食材的新鲜和安全。目前，公司已在深圳、广州、上海、武汉、珠海、佛山、东莞、南京、苏州、杭州、无锡、长沙等地设有近20家子公司。
（作者：郑冰 来源：宏鸿农产品集团有限公司）
