做面包时需要加面包改良剂吗？计量是多少？

做面包时需不需要添加面包改良剂及面包改良剂的推荐添加量。
面包,面包改良剂

面包改良剂可加可不加的，但如果加了可以使面团入炉膨胀性好，面包体积大，出炉后不收缩。面包成品表面色泽诱人，且皮薄，烘焙弹性好。面包内部组织洁白、细腻，香味足，松软，面包保水性好，延长货架期。添加量少，综合改良面包，如遇特殊情况，可延长时间发酵，持续性好，不易塌陷。使用方法面包改良剂可直接与面粉混合。计量通常为面粉用量的 0.3-0.5% 。

（作者：陈经理 来源：山东五丰生物科技有限公司）

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