做凉皮的朋友都知道，要做好凉皮有两个条件很关键首先，要有一款好用的凉皮机（硬件）其次，要有过硬的调浆技术（软件）其中，要把面浆调好，有两个要素必须把握好
手工圆形凉皮,半自动凉皮
做凉皮的朋友都知道，要做好凉皮有两个条件很关键首先，要有一款好用的凉皮机（硬件）其次，要有过硬的调浆技术（软件）其中，要把面浆调好，有两个要素必须把握好一、面浆的浓度（淀粉和水的比例数）二、面浆的粘度（淀粉颗粒吸水涨发程度）要准确把握面浆的浓度，就要找一个小帮手——浓度计一般在淘宝店或当地数学仪器店有售(波美比重计）购买时建议选择10-20量称的密度计浓度计建议使用范围1、手工圆形凉皮、半自动凉皮
首先，要有一款好用的凉皮机（硬件）-凉皮机厂家
其次，要有过硬的调浆技术（软件）
其中，要把面浆调好，有两个要素必须把握好
一、面浆的浓度（淀粉和水的比例数）
二、面浆的粘度（淀粉颗粒吸水涨发程度）
做凉皮批发生意究竟能赚多少钱有多高的利润,今天来给大家仔细的核算一下。依据各地的卖法不同,我们有多种不同的算法,有的地方按张卖,有的地方按斤卖。 一袋面\50斤:按平均市场价80元算。一般一袋面可以做125斤左右凉皮。(当然您如果想做软一些,可以在多加些水,产量还会加大,但是水太多了后质量会下降,筋道程度不如前者。) 工人工资:一个人每小时10元。2个人=20元。 煤炭费:10元,(根据各地煤价不同也略有不同,这里按1000元\吨算) 电费:2+1=3元(洗面机加凉皮机共用电费) 油钱:10元 (食用油) 80(面粉)+20(工资)+10(煤)+3(电)+10(油)=123元 以上我们得出结论,做一袋面凉皮。
调浆小技巧
1、面浆沉好放掉多余水时，将放掉的水留一部分，面浆浓度高时拿来调浆用
2、尽量用沉浆池沉浆，沉浆效果快又好，浆池深度在20-30公分深即可，夏天沉浆3-4小时左右，冬季7-8小时左右
3、夏天洗面、沉浆应在温度较低的环境中进行，比如空调屋或冷库
4、提前将矿泉水瓶加满水冰冻，做凉皮时放入浆桶中，延缓面浆发酵时间
（作者：张经理 来源：巩义市鸿睿机械制造有限公司）
