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现在人追求的是生活的,就餐的人数多的时候，餐具的清洗需要在一定的时间范围内清洗完毕。因此，一般使用的商用洗碗机或者是流水线洗碗机，餐具不用装筐，直接摆放在传送带上，自动完成除渣到烘干消毒的一系列工序。
据调查统计酒店洗碗机在城市普及率达90%，二三线城市普及率达60%。酒店洗碗机多以揭盖式、隧道式、长龙式洗碗机为主，在日渐人工昂贵以及餐饮的火爆时代，现在揭盖式洗碗机渐渐退出舞台，继而隧道式、长龙式、平铺式、斜插式应用率提高。
酒店洗碗机酒店洗碗机使用的时间长了，我们不仅每天的外部清洗工作要做，也要进行一下系统的保养，从外观到内部结构，从功能到清洗，包括电箱及配件都要好好的处理一番，那么酒店洗碗机要怎么样进行保养呢？其实在保养酒店洗碗机简单的方式，就是检查一下所以有的零部件，然后针对相应的部件进行整体清洗，尤其是喷淋管和水箱处，这是避免堵塞，保证再次使用顺畅效果的必要条件！也要注意一下发热管和风机的运作。所以在每天使用酒店洗碗机之后，一定要及时有效的对它进行清洗维护，包括对各个零部件都要检查，对于喷淋管和水箱要及时清洗，避免堆积堵塞。对于电箱也要特别注意下，只有细心做好平时的维护，设备使用年限则会更加长久。
商用厨房设备大致可分为六大类，分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备、灶具设备和清洗设备。所谓的调理设备，就是一些工作台架子，用来切菜，或者放置米蔬等，是商用厨房中的基本构件。小型机械类设备，像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出厨房油烟，制冷保温设备保证了食材和成品原有的模样。灶具是厨房整合规划的核心，是解决厨房环境问题的关键。而清洗设备，就是清洗消毒餐具，保证餐具的及时供应，但是也有部分的酒店等地方将脏的餐具外包给外面的消毒中心清洗。
（作者：曾先生 来源：广州霖森环保科技有限公司）
