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全自动洗碗机成为理想餐具消毒设备已是必然。
我国生产餐消用洗碗机已有20多年的历史，发展阶段从第壹代“掀盖式"洗碗机、第二代“拨齿式"全自动洗消烘一体化洗碗机、第三代“履带式"洗消烘分体流水线洗碗机、第四代“篮传式"全自动洗消烘一体化洗碗机成套流水线设备。由于监管的介入，餐具消毒配送服务单位须使用有回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装功能的餐具清洗流水线，也就是全自动洗碗机。
由于餐具消毒行业利润高，吸引了不少投资投身此行业，于是各省市县都看到餐消企业的影子，有规模极大的消毒公司也有暗中运营的小作坊，也就出现了有些客户宁愿花几万一台半自动洗碗机，也不愿意花更多的钱买一条能够洗涤、烘干、杀菌和储藏餐具的全自动洗碗机流水线。
今年5月《餐饮具集中消毒服务单位卫生规范》研讨会在长沙顺利召开，这意味着餐饮具消毒有了性的卫生规范，监管执法会更加严厉，可以预言未配套规范要求的全自动洗碗机流水线的小规模洗碗厂将受到打击和甚至面临停业取缔。只有遵守和行业标准卫生规范的餐消企业才能在监管下无阻碍低发展。
一套餐具清洗要经过20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，才是合格的可以出厂的消毒餐具。
（作者：曾先生 来源：广州霖森环保科技有限公司）
