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陕西人喜欢吃面食，可以说是闻名。关中以陕西西安为中心，拥有一千年的肥沃土地。自古以来，农业发展很好。早的“诗经”中，周人对发源地周原的土地表示由衷的赞美：“周原朊朊，堇茶如饴”——肥美的土地，长出的苦菜味道也像糖一样；“荏菽旆旆，禾役穗穗，麻麦幪瓜瓞唪唪”农业之神的诞生，诞生于此。今天，的农业科学城已经出现在这里。在战国时期，关中被称为“丰富之地”。同年，秦国秀的郑国渠：“水中的一块石头，它的泥浆是战斗的，它是灌溉和肥胖的，长而长的。”那个时候，农民们已经能够“让云和渠道下雨”。 “汉书”说，关中“沃野千里，四塞之固”。关中人民已经在这片土地上耕种数千年来种植小麦。当然，关中人主要以面食为主。
只是面条，陕西人就可以改变很多花样。。 屏幕上的一勺热油“蜇”在表面上，唤醒了我作为家庭主妇对秦帝的油的所有记忆，“有一碗油溅，快乐”文章突然闪现在脑中 ，这句话它不押韵，甚至连词似乎都没有联系。 每个陕西人都可以立即了解这句话从哪里演变出来，互相微笑。 心脏将打破食物和情感之间的沟通密码。
可以说，在中关，就像去了面条世界，每天吃三次面条，确保样品不再重复，鼻子里面充满了灿烂的香面。 街上的面馆比餐馆多，但陕西有多少种面食？ 有些人大约有50种统计数据。 庐山面条，面条汤，蒜面...... 虽然他们都是面孔，但是有无数的，但是陕西的各种面孔都有所不同，它给人一种深刻的文化，就像陕西的历史一样。
油泼面是陕西人很普通的家常饭，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上，用烧的g烫的菜油浇在辣椒面上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
油泼面的正宗做法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的g烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用条面、香棍面等，起源于周代。
老秦味道biangbiang面、油泼面，是由咸阳biangbiang面、油泼面传承人 、老秦味道创始人、咸阳粤尚诚餐饮管理有限公司董事长高峰女士历经十二年精心打造的陕西著ming餐饮。
（作者：王伟 来源：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司）
