老陕西人的饮食文化中，面食，占到了绝大的比重。对于面食，老陕人似乎有着的讲究。油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢陕西美食油泼面嘹的太。
陕西饮食,油泼面
在“白鹿原”中，秦海露制作的一碗油只是为了让美食家难以忍受。将热的菜籽油倒在切碎的葱和胡椒粉上。辣椒的嘶嘶声立即粉碎红油，慢慢渗入每一条面条。然后它混合，香味溢出，让人想停下来。
还有，张嘉译老师简直就是走路吃饭教科书！
当你吃面时，你必须用一只手抓住碗，然后用一只手搅拌面条。
油是如此大胆，所以在这一点上，你不能像普通的面条一样混合它。你必须从下往上转并混合。盯着碗里的面条，吞下口中的唾液，大胆地混合。
即使油在你的手上和桌子上，也不要注意它。你需要一种不会激起每一张脸的精神，它的油和红色辣酱。混合好后，张大嘴吃了，这叫做酷！
十多年来，咸阳粤尚诚餐饮管理有限公司旗下【老秦味道】biangbiang面坚守传统工艺，纯手工制作，经过多年的改良，改变了以前biangbiang面的厚而宽，是现在Biang Biang面中的小清新，更适合现在人饮食习惯。柔软、劲道，光滑、有嚼头，统一长8公分，宽4公分，从而达到面食的zui高境界：面与汁融合。
先后被央视二套《消费主张》栏目之《好面传千年》、央视四套《远方的家》之《渭河边的古味》《面面俱到》、7套农业频道、央视九套纪录频道、陕西《七女秀陕西》之《秦之味》、陕西5套《天天美食》剧组亲临现场拍摄，并多次转播。
（作者：王伟 来源：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司）
