在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它使用广州集木柿子烘干机烘制柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时一层白色的粉1末正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白的是葡萄糖粉末。
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中秋的时候，少不了柿子饼。“小饼如嚼月,中有酥和饴”出自苏东坡的《月饼》。诗的内容是“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。”柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。那么除了传统的制作方法，还有没有其他的高效节能的方法处理柿子饼呢？
广州集木蓄能烘干机在烘制柿子饼的处理过程：
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、烘烤：柿果入烤房后，调制温度为40℃。以及设置段数：每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）等。详细的方法可以咨询广州集木蓄能烘干机的官1网。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
（作者：刘小姐 来源：广州市集木蓄能技术开发有限公司）
