淮南牛肉汤的历史起源

菜品历史淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。

西汉，《淮南子·齐俗训》记载："今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。"

清朝乾隆年间(1736年-1796年)，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫流传后人。

（作者：张培刚 来源：山东省博兴县鑫兴奥厨房设备厂）

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