刀削面起源于元代，因风味，中外。刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，刀削面馆加盟，刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，
刀削面
刀削面起源于元代，因风味，中外。刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，刀削面馆加盟，刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，比如酸汤臊子卤汁。刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），刀削面怎么做，羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，也是多种多样的并配上应时鲜菜，刀削面加盟店，辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
刀削面，是山西的汉族传统面食，在山西各地的刀削面中，有名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。山西刀削面因其风味，中外。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了的大同刀削面风格，很多外地朋友来到大同，在品尝刀削面之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
刀削面应该是山西大同地区特别有名的面食之一，当然啦，说山西的刀削面也是没有问题的，因为山西很多地方都会做。味道有些略微的不同，但是都很好吃，相信山西刀削面对于山西的小伙伴们来说，一定是一道十分熟悉的面食。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受人们喜爱。刀削面顾名思义是用刀削的面，而且刀削面的道具还是三个棱的，专门用来削面的。在山西民间还有这样一句口诀“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯是三棱”这也是突出了削面的难度。
（作者：王伟 来源：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司）
