一.对油脂的分解作用
餐厨排水中的油脂主要是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和酯等组成，离子发生器能够放出大量的电子(e-)，电子被空气中的氧分子捕1捉，形成氧负离子。当负离子通入水中，会形成大量溶剂化电子、HO、HO2、O2-等活性氧物质。这些物质活性高，氧化能力强，使油脂氧化断链成为可溶于水小分子无害的酸、醇等物质，在曝气的作用下，终被矿化。
二.对恶臭的祛除作用
餐饮污水的排放时间相对集中，非运营时间时，污水在隔油器（池）内停留，发酵变质后滋生大量细1菌产生恶臭并对人体造成损害。离子发生体在电解空气的过程中产生的活性氧，可以广谱杀菌，消灭恶臭源，保持环境良好。
（作者：王玉红 来源：山东省博兴县金利丰环保科技有限公司）
