陕西人与油泼面密不可分。虽然油泼面不是很起眼，但油泼面是代表性的面食之一。据说，当你走进西北面馆时，大多数顾客都是油泼面- 油泼面不花哨，好处多，食物充足。
油泼面
陕西人与油泼面密不可分。虽然油泼面不是很起眼，但油泼面是代表性的面食之一。据说，当你走进西北面馆时，大多数顾客都是油泼面- 油泼面不花哨，好处多，食物充足。
我还记得当我次吃油泼面时，心里很疑惑：这种油泼面条，没有油，没有鸡蛋，没有鸡蛋，没有热面加入和解，这种油泼面可以美味吗？用筷子搅拌，改变旧的外观。切碎的葱，蒜末，辣椒，油盐和烤宽面条浸泡在一起，油泼面香气直接到鼻子。提起油泼面，张开嘴，吃！嗯，很香，很辣很香。一开始，我还有慢慢吃油泼面。后来，我放开嘴巴大吃油泼面。真好吃！
油泼面便是泼油的拿捏，油温烧至刚刚好，眼疾手快泼到碗里，只听呲拉一声，辣子瞬间被烫，立马散发出诱人的香味，地刺激着馋虫的食欲。所以泼油，便成了这油泼面的精髓，油泼面也反映了烹饪人的真正基础。
（作者：王伟 来源：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司）
