问：为何牛排表面看上去熟透了，内部仍然是生的呢？
答：这种情况其实是因为买回来的冰冻牛排未完全解冻，还有就是烹饪之前，牛排表面的水分并没有完全用厨房纸吸干。
问: 为什么烹饪过程中牛排会分开呢？
答：像这种情况基本上出现在牛排的瘦肉和肥肉之间，由于瘦肉和肥肉耐热性不一样，煎制过程中温度不断升高，瘦肉和肥肉会出现不同程度的变形量，导致分离。这个是属于自然现象，请放心食用。
问：带血的牛排能吃吗？
答：完全可以的，但是必须是的原切牛排，而不是拼接的。我们常说的所谓血，其实是牛排肌肉组织中的肌红蛋白，本质上是牛排本身鲜美的肉汁。所以在这里，我们推荐您牛排的熟度在七成熟以下，这样可以尝到更鲜嫩多汁的牛排。
（作者：杨文广 来源：山东克拉斯克厨业有限公司）
