商用煎包锅
水煎包好不好吃，调馅很重要
水煎包，顾名思义就是以水煎制，把包子煎熟的一种做法，它的味道要比普通的蒸包子更香，而且底部有一层焦香的硬壳，非常好吃。以前在外工作的时候，公司门口有一家水煎包非常受欢迎，门口经常排着队，一锅生包子还没下锅，就已经被预定一空，可见当地人有
多喜欢吃这个水煎包。今天舒晨也分享一个水煎包的做法，味道同样好吃，做一锅热乎乎的水煎包给家人吃，看着家人开开心心的吃着水煎包，这一瞬间是多么的幸福。【家常水煎包】材料：面粉、长豆角、木耳、鸡蛋、胡萝卜辅料：酵母调料：盐、香油、香蚝油、
生抽、十三香做法：1.首先和面粉，准备500克面粉，在280毫升的温水中加入5克酵母，搅拌成酵母水，用酵母水和面，边倒入边搅拌，搅拌成面絮。2.搅拌成面絮后开始用手和面，大约10分钟，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。3.接着处理馅料，三个
鸡蛋炒成鸡蛋碎，长豆角焯水后切成碎丁，胡萝卜去皮后切碎丁，泡好的木耳同样切成碎丁。4.处理好后调馅，先放入5克香油搅拌均匀，这样能形成油膜，减少放入盐后渗出水分，然后再加入2克盐、3克生抽、5克蚝油、1克十三香，把调料搅拌均匀后备用。
5.大约一小时后，把醒好的面团揉搓排气，搓成长条再切成稍大一些的面剂，再把面剂擀成中间厚，四周薄的圆形面皮。6.在面皮中间盛适量馅料，用收拢的办法把馅料包进去，边旋转边收紧，然后封口。7.把包子包成这种样式，或者自己喜欢的样式，包好后盖上湿蒸
布静置15分钟，二次醒发后做好的水煎包才蓬松柔软。8.包子醒发后好放入平底锅内开小火，小火慢煎2分钟，煎至底部焦黄。9.这个期间准备一碗清水，加入约5克面粉，搅拌成面粉水。10.把搅拌好的面粉水倒入锅内，水量在包子的三分之一处即可，然后盖上盖子转
中火煎10分钟。11.包子煎好后不能马上打开锅盖，以防回缩，焖3分钟后即可出锅。好了，我们这个家常的水煎包完成，包子蓬松柔软，馅料鲜美好吃，希望您能够喜欢。小贴士：和面时面粉的量要根据馅料或者人数来定，面粉和酵母的比例是100：1。做水煎包一定要
二次醒发，这样做出的包子才会更蓬松。用面粉水代替清水，做好的水煎包底部会又香又脆。
（作者：王经理 来源：商丘市城乡一体化区营房机械销售部）
