斩拌机在斩拌过程中把肉质破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。
斩拌机
分析斩拌机具体斩切效果怎么样呢斩拌机是一种切割与混合同时进行的肉品加工过程，是肉馅类制品生产技术之一,在食品行业中使用的范围也是比较广,关于斩拌机在使用的时候斩切的效果是怎么样呢,今天就给大家介绍一下.
1、破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
如果想要斩拌机可以咨询我们公司，遇到操作问题可以咨询公司售后。
（作者：范经理 来源：山东炫宇工业装备有限公司）
