做水煎包，直接下锅就错了，多加一步，包子皮香脆馅香软，真好吃
做水煎包，直接下锅就错了，多加一步，包子皮香脆馅香软，真好吃包子是我们的餐桌上经常会出现的食物，做好的包子，可以经过煎炸、水煮等等烹饪工序，做成水煎包或者是生煎包等美食，这次要分享给大家的便是水煎包的做法，水煎包是豫菜中一道传统风味小吃，经过特殊烹饪工序做成的包子，外皮香脆，内馅香软，特别的好吃，当然水煎包的馅料也是丰富多样，可以按照个人的喜好随意搭配，下面便给大家分享一种白菜猪肉馅的水煎包，学会水煎包的做法，当作早餐或者是午餐吃，都是很不错的选择。白菜猪肉水煎包的做法：备用食材：面粉300克，白菜叶子2片，韭菜1小把，猪肉80克，酵母粉4克，大葱20克，料酒少许，生抽1勺，十三香半勺，熟芝麻少许，胡萝卜少许；制作过程：首先，首先将需要的面粉舀在和面盆中，加上酵母粉，用温水分次少许的倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，
静置发酵；第二步，在发酵的过程中，准备馅料，猪肉需要事先剁成馅料，放在容器中，加上盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉，搅拌均匀后，分次少许的打入水，搅打上劲即可；第三步，白菜取两片叶子即可，清洗干净后，切成细细的末，韭菜择洗干净后，同样切成细
细的末，胡萝卜清洗干净后，先将其擦成细丝，再将其剁成碎末；第四步，炒锅中添上适量的食用油，放入胡萝卜碎，炒至断生后，将炒熟的胡萝卜以及底油，一同倒入在盛有白菜和韭菜的容器中，充分的搅拌均匀，使得素菜混合均匀；第五步，再将混合好的素菜馅和
猪肉馅放在一起，搅拌均匀即可，这个时候，面团也差不多发酵好了，移至案板，揉成长条，再分成大小适中的剂子，擀成包子皮；第六步，放上适量的馅料，包成包子状即可，在平底不粘锅添上刷上一层食用油，将做好的包子生胚直接摆放在锅底，盖上锅盖，静置发
酵20分钟，开始小火煎制；第七步，待包子的底部定型后，沿着锅边淋入些许的开水，盖上锅盖，继续煎，待晃动锅体，包子形成一个整体并且可以移动的时候，再次加上依次热水，直到将其焖熟透，即可撒上葱花和熟芝麻享用。烹饪小技巧：1、选择用白菜搭配韭菜
、胡萝卜和猪肉做馅，有荤有素，口感丰富，营养美味，所以说这个馅料的包子，家人都会非常喜欢的，对于水煎包这样有特色的小吃，学会做法，家人想吃的时候随手便可以做，简单方便易上手，认真按照食谱做，相信新人也可以轻松做成功，小编便经常给家人做，
时不时的换一下馅料也是很不错的。2、小编提醒，做水煎包的时候，应该是先加油还是先加水呢？其实正确做法是先加油，先用油将包子煎至底部定型，再加水焖煎，包子会更加的香脆好吃。另外大家要注意的是，做好的包子生胚，不要直接下锅煎，直接煎是错误的，
多加一步，便是将其二次醒发一会，这样包子会更加的暄软。所以将这两个技巧掌握到位，水煎包香脆又暄软，特别的好吃。
（作者：王经理 来源：商丘市城乡一体化区营房机械销售部）
