肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠从而失去食用价值。
肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。
肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。
香肠肠衣价格
肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠从而失去食用价值。
肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。
肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。
你说的是纤维素肠衣，是有植物纤维做的，动物皮下组织可以生产蛋白肠衣，家畜的小肠去粘膜可做天然肠衣，其中天然肠衣为安全，人工合成的或多或少有添加剂。
你所说的那层包膜应该就是肠衣，正宗的广式腊肠肠衣都是可以直接食用的，而肠衣的优劣直接影响到腊肠的风味和口感，目前市场上广式腊肠的肠衣有两种，一种是天然猪肠衣，另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣，都是食用安全的肠衣。天然肠衣虽然口感味道上佳，但由于成本较高又不适合现代灌肠设备灌制要求，因而多数腊肠生产企业都已选用人造肠衣，广州好像只有沧州栈的腊肠现在还保留着使用天然肠衣的工艺，我比较喜欢他家的天然肠衣腊肠，虽然贵些但健康安全无添加，多吃也无妨。
说外观，影响外观的主要有肠衣内残留的粘膜（成品加工环节通过人工去除）、颜色（正常颜色为乳白色、淡黄色、粉白色，如果发黑或者过白，就不是好肠衣 ）、麻筋和形状（不影响食用，但影响香肠外观）等等。
对猪、羊肠衣的挑拣是通过向肠衣内充水进行的，牛肠衣较粗，通过充气进行。肠衣挑拣完毕后，用盐腌渍起来，装入肠衣桶即可销售。肠衣价格很低，在香肠生产中所占成本不多。
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