平顶山餐饮烘焙原料规格「多图」

面粉和油脂这些原料在制作过程中，起着啥作用呢，嘉燊小编给大家详细说下： 一、面粉 构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。 二、油脂 1、增加营养、增进风味； 2、增强面坯可塑性，有利成型； 3、调节面筋胀润度，降低筋力； 4、保持产品柔软，延长保存期； 5、使产品酥松、酥脆； 6、可充气发泡，使
餐饮烘焙原料








面粉和油脂这些原料在制作过程中，起着啥作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

一、面粉

构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。

二、油脂

1、增加营养、增进风味；

2、增强面坯可塑性，有利成型；

3、调节面筋胀润度，降低筋力；

4、保持产品柔软，延长保存期；

5、使产品酥松、酥脆；

6、可充气发泡，使产品体积膨大。





砂糖在烘焙中有什么作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

砂糖：砂糖的主要成分是蔗糖。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来，做蛋挞或面包不会有太大影响。在制作点心时一般使用细砂糖，它的颗粒细小更易融化，而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用来制作糖浆，粗颗粒的结晶比细的反而更纯，所以做出的糖浆更晶莹剔透。而绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，它的水分高，更绵软，适合直接食用而不适合做点心用。





烘焙原料中的糖该怎么选购呢，小编给大家详细说下吧：

绵白糖，也叫做精制白砂糖、细砂糖。颗粒会比普通的白砂糖要细。在平时做糕点的时候，基本上会使用绵白糖，这样，口感会比较好哦。

糖粉则更适合用来打发成品。只不过因为加工成本比较高，所以价格稍贵。因为糖粉能够较多地吸附油脂，所以在打发蛋白、黄油的时候很好用了。糖粉还分普通的糖粉和防潮糖粉。防潮糖粉更多地使用在表面装饰上。






（作者： 来源：）

企业名片

洛阳市嘉燊商贸有限公司 王经理(False)  /

联系地址：中国·河南省·洛阳市·河南省洛阳市西工区解放路春晴公寓一楼门面房嘉燊商贸（邮编:471000） 联系电话：0379-60188558 手机：18638819622 联系传真：0379-60188558 电子邮箱：554947531@qq.com 联系QQ：554947531 网铺地址：pzcqj263977.cn.cn5135.com 所有产品 所有报价 所有供求