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猪内脏菜肴制作

a红烧猪血

原料：猪血、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜a

调料：油、盐、豆瓣酱、料酒、红烧酱油、鸡精

1、猪血洗干净后控干水分，切成块备用；青辣椒、红辣椒切成圈；蒜瓣拍碎；生姜切片。

2、热锅热油，把蒜瓣、姜片、青辣椒、红辣椒放进去翻炒爆香。

3、倒入猪血，加盐、鸡精、豆瓣酱翻炒均匀，随后加适量的水、料酒、红烧酱油，开大火收干水分后即可出锅。

猪内脏菜肴制作

很多都喜欢吃猪内脏，但是对于很多人而言，清洗和处理猪内脏却无从下手。今天就给大家介绍各种猪内脏的处理方法，很简单一看就能够学会

洗猪大肠




洗猪大肠的方法也很多，有的用面粉、碱面、白醋、淀粉、盐、食用油、甚至是粗玉米面，你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用面粉来洗猪大肠。




辅料：葱段、姜丝适量

1、洗粘液:去掉猪大肠上面的淋巴等。猪大肠倒入盆中，放入30克面粉，不要往里面倒入一滴水。然后用手揉搓猪大肠，使面粉均匀的附着在大肠上面，面粉可以有效的吸附猪大肠上面的粘液，倒入半盆水，把面粉洗掉（图1、图2）；

2、翻大肠:把大肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里加水，一边加水一边把肠子往里送，就这样很快就翻过来了。洗掉上面的脏东西，如果不喜欢上面附着的猪油，可以去掉；

3、有猪油那面的猪大肠洗好后，还要翻过来，重复上面的第2步就可以；

猪肉不应该切成条状，而是片状，考验刀功的时候到了，切的薄一点，过会下锅会更容易熟。还有要注意大小均匀，可别有的薄有的厚，不然猪肉没炒熟，吃了可是要闹肚子的。

切好猪肉后我们要将它进行提前腌制，这是为了让猪肉有充分的时间吸收味道，也是为了保障口感。然后是处理白菜，白菜冲洗过后也同样切成片状，也是不要太大块，放到一边，沥干水分后待用。