把水果酿成酒注意事项 1. 水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。 2. 发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。 3. 水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。 4. 如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。 5. 如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。 6. 在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，酿出的水果酒将大打折扣，甚至酿酒失败。 果酒厂商与消费的沟通不充分，导致不少的消费者对果酒认识不够，通过调查发现，很多消费者认为果酒与葡萄酒不一样，果酒不过是添加了色素或者香精的酒类饮料而已。所以在购买选择上，他们宁可选择葡萄酒也不选择果酒。权威人士表示，所谓果酒，就是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有排尿，激发肝功能和防衰老的功效。第l一、果酒企业规模较小，没有资本去发展市场，所以本地原料的充足、成本低等因素左右了果酒企业向区域外的市场发展。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，比如果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，而且还有生津止渴、滋肺和补肝的效果，长喝有益健康。
浅谈的“果酒文化” 人拥有世界上独一的酒桌文化，人认为豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。人喜欢诗歌，而的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。包括：1、酒精可阻止抗排尿剂的分泌，增加排尿量，具有排尿效果。人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。 早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在的历史影响之深。 说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺，口味也较好。其实不然，早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在历史屡见不鲜，历史果酒制造工艺神秘而超然。 现在，人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种酿造的果酒层出不穷，其中，引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的桑果香及营养成分。5、酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，着色性也愈强。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的，心旷神怡的经典之作。 数千年来，的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。 传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老的果酒风格和酿造工艺，代表着的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。 （作者： 来源：）
