液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。近年来，空气分离技术的发展和人们对于食物的要求增1高，使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻1伤且不可逆转。
液氮生产厂商
液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。近年来，空气分离技术的发展和人们对于食物的要求增1高，使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻1伤且不可逆转。
液氮的处置方式
1.该产品的工作区应通风良好以避免缺氧，可安装连续式空气侦测器以决定环境是否有适当的通风。
2.若在封闭区域使用液氮应小心遵循所有安全程序。
3.当转换冷冻液至其它容器时其接收容器须预冷，转运过程初期应缓慢使得冷冻液挥发致使接收容器变冷。
4.液氮与不兼容物一起使用( 如镁) 会起激烈反应因此不要一起使用。
5.装填液氮容器的颈部应避免被冰堵住。
氮气制备方法之变压吸附法
变压吸附法与深冷法制备氮气相比，也有显着的优点，变压吸附法可在室温下进行，无需保温等设施，且工艺流程简单，设备占据空间也不大；在能源消耗上，成本低，适应性好，不同产品的纯度要求，也可对压力变化进行相应调整来制得。总体上，在3000Nm3/hr以下的氮气生产装置中，深冷法要的效果要差于变压吸附法。
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