天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等技能培训科目，欢迎前来咨询！
制作步骤：
1、层海绵蛋糕底
烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C
面包师培训学校
天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等技能培训科目，欢迎前来咨询！
制作步骤：
1、层海绵蛋糕底
烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了;
加入60g过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度注意搅拌手法;
放入烤箱170度，30分钟(加倍做要多烤一会)，蛋糕可以烤老一点，方便之后的制作蛋糕碎的过程;
出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用;蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用
2、第2层芝士蛋糕层
烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋(一个一个的加)，淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤。制作好的芝士糊应该是稠绸的状态，不能太水;
把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去;倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯没地方放;
放入烤箱中，150烤20分钟，量再多可以加时;
但是一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来!酱紫就太老了，表面不能上色!!稍微泛黄就可以拿出来了。室温放凉后放入冰箱冷藏备用;
教你如何制作吐司面包
一、牛奶倒入碗内用微波炉火力加热20秒。
二、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
三、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。
四、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。
五、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛。
六、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
七、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
八、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。并趁热取出脱模，放凉。
介绍老面包做法
1.首先将发酵面团原料混合，揉成面团，揉平滑。 老面包面团揉成盆地发酵。（夏天可以在室温下发酵，冬天需要放入烤箱进行发酵）约室温28度左右三个小时/发酵至原来的两倍，内部蜂窝。 将主面团材料与黄油混合，然后与发酵面团一起捏合。 - 传统的手揉捏手法在这个时候会很痛苦的手摩擦，在那里你可以使用压机的原理， 老面包面团用滚针打开，然后三折，继续滚动打开，所以反复直到面团可以顺利这是比揉捏更多的时间和精力。 软化的黄油切成面团，继续滚动。面团光滑，发酵后放入盆中。 发酵2.5倍大，手捅不反弹。去除面团。 5.将面团切成12片，每片约90克。揉捏一下，然后一点点摩擦成长。继续醒来 醒来五分钟。 摩擦扭曲，扭曲扭曲，然后翻转隐藏在底部的关节。整齐地布置在烤盘中。 后一次醒来，大概半个小时到一个小时。
