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湖南咖啡培训机构重庆诚信企业推荐,泰润餐饮甜点培训

咖啡的制作方式 咖啡的制作方式 设备用法 滴滤咖啡 德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后,放在一个漏斗里然后再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温80C到85C之间),首先注入一次热水闷蒸20秒,然后再以绕圈的方式注入热水,由于地球引力作用,咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。 研磨度:咖啡呈现砂糖状的细微颗粒感
咖啡培训机构重庆






咖啡的制作方式

咖啡的制作方式

设备用法

滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后,放在一个漏斗里然后再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温80C到85C之间),首先注入一次热水闷蒸20秒,然后再以绕圈的方式注入热水,由于地球引力作用,咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。

研磨度:咖啡呈现砂糖状的细微颗粒感

水粉比:1:15-18.18(视个人口味、豆品、使用情况而定)

虹吸壶(Syphon)

坊间咖啡馆普及的咖啡煮法之一。

原理:在酒精灯的燃烧下,下层容器中的水温达到92℃时,水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。








研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中的部分。

摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶基本原理利用加压的热水通过咖啡粉萃取咖啡液。早的摩卡壶是意大利人Alfo Bialetti 在1933年制造的,他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

摩卡壶分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶;当咖啡流至上半部时,将火关小,如果温度太高会使咖啡产生焦味。





新鲜度是咖啡的生命,如何判定咖啡豆的新鲜度呢

新鲜度是咖啡的生命,如何判定咖啡豆的新鲜度呢

  有三个步骤:闻、看、剥。

  闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。 这样的咖啡豆,无论你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。





  看:将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

  剥:拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。





那咱们今日就来看看,怎么做,才干留住回头客

那咱们今日就来看看,怎么做,才干留住回头客。

1、定期做活动促销 当两家奶茶店一起出现在眼前,环境以及产品又都差不多时,顾客在挑选的时候会更倾向于搞活动促销的那一家。并且像是“第二杯半价、买二送一”这种定期促销活动,能在必定程度上调动顾 客的消费愿望。

2、打好感情牌留住老顾客、吸引新顾客,除了注重货品的新、特、全外,经营好人脉更是重中之重。是要做到,对进店的顾客,不管消费能力如何都相同对待,以笑脸相迎、热情服务,在闲谈中了解他们的需求和困难,能协助的尽量伸出援手。相信以后,这些顾客必定会成为你的老顾客。








3、诚信待客 曾经有一位长者对小茶说过一句话:对顾客耍小聪明,终吃亏的还是自己,唯诚实待客才是立店之本。

4、做好产品自身产品自身的口感是决议顾客是否要再次进店消费的重要因素。试想一下,假如你的产品不合口味,谁还想来第二次呢!所以,想要留住顾客的心,就要懂得捉住顾客的胃。在产品、口感方面 要多下功夫。只有当产品得到顾客的认同,天然就会有顾客进店消费了。






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