渣其实是水果蔬菜中所含的果胶质、果纤维、木质素等，这些成分如果摄入太多则难以消化，这也就是我们直接吃水果蔬菜一次不能吃很多，但榨成汁就可以喝很多的原因。如果你出于某种目的需要大量摄入某些水果蔬菜中的可溶性维生素，可以只喝榨出的汁。说渣是好东西也没有错，果胶质、果纤维、木质素进入胃肠后，由于难以被消化吸收，就加入到粪便中被排出体外。现在变秘的人很多，这与饮食过于精细有关。受变秘问
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渣其实是水果蔬菜中所含的果胶质、果纤维、木质素等，这些成分如果摄入太多则难以消化，这也就是我们直接吃水果蔬菜一次不能吃很多，但榨成汁就可以喝很多的原因。如果你出于某种目的需要大量摄入某些水果蔬菜中的可溶性维生素，可以只喝榨出的汁。说渣是好东西也没有错，果胶质、果纤维、木质素进入胃肠后，由于难以被消化吸收，就加入到粪便中被排出体外。现在变秘的人很多，这与饮食过于精细有关。受变秘问题困扰的人，可以直接吃水果蔬菜，或者用榨汁机的搅拌功能将水果蔬菜打成糊，连渣带汁一起喝。
有机酸
纯果汁含有各种有机酸。可以维持机体酸碱平衡、增加酸储备、促进了消化液分泌、帮助消化、增加食欲。而且可以保持果汁一定的酸度，减少了果汁中维生素C的分解破坏。
其他
果蔬汁中还含有一些有益于健康的植物成分，如生物类黄酮，是一种天然去氧化剂，能维持血管的正常功能，并能保护维生素A、C、E等不被氧化破坏。同时蔬菜汁含有去衰老维生素和数十种有很大作用的去衰老物质，比如矿物质和色素物质。
打浆
适合于果浆和果肉饮料的生产。
果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，钝化果蔬中的酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，生产中一般采用三道打浆，筛网孔径的大小依次为1.2,0.8,0.5mm。
粗滤
用筛孔为50～60目的筛滤机进行过滤。
粗滤汁的保存
若粗滤后汁液不浓缩而以原汁作为半成品保存时，果蔬汁必须进行杀菌防腐处理方可保存，
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