炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善；具有养血，的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的。只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
开一家生意好的面馆通常是很多小吃创业者的，因为
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炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善；具有养血，的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的。只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
开一家生意好的面馆通常是很多小吃创业者的，因为投资相对较少，操作相对简单，毛利相对较高，但要真正做到生意火爆，常年旺销也不容易。住宅社区：住宅社区是开面馆的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
挂面加盐挂面生产企业通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠（即）与碳酸钠（食用碱），以此来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠的加入可以增加挂面表面的白亮程度，还有利于煮熟时间缩短等效果，对挂面保存也起到一定作用。本来面条中的营养素已有不少溶解在汤中，如果再用凉水冲上几遍，面条中的维生素就剩不下多少了。若经常吃凉水捞面，卤的量又不多，就难免发生营养不良的问题。所以，吃面条，把汤也一起喝掉。有句老话，叫做“原汤化原食”，其实，喝原汤重要的是能够圆了原食的营养。
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