上海生煎包做法，锅小馆怎么做怎么好吃从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟
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上海生煎包做法，锅小馆怎么做怎么好吃
从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌边加入，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团，然后包好馅料(生馒头不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.在馒头的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步，正宗的上海生馒头需要黑白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅中，然后将馒头放入盖子中煨几分钟。加入少量油(油量少于水的1/2)，盖上包子，直到底部金黄熟透(尽量不要取下盖子，以免包子缩回)。6.馅料后，在包子表面撒上葱花和黑芝麻。
做水煎包，直接下锅就错了，多加一步，包子皮香脆馅香软，真好吃
水煮卷心菜和猪肉:备用配料:300克面粉、2片卷心菜叶、1小把韭菜、80克猪肉、4克酵母粉、20克葱、少许料酒、1汤匙生猪肉、13味半汤匙、少许熟芝麻和一点胡萝卜；制作过程:首先将所需面粉舀入面盆，加入酵母粉，用温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布子，静置发酵；第二步，在发酵过程中，准备馅料。猪肉需要预先切成馅，放入容器中，加入盐、料酒、生烟、十三种香料和鸡粉，搅拌均匀，然后向容器中倒入少量水，搅拌均匀。第三步是从卷心菜上取下两片叶子，清洗干净，切成细粉，挑选并清洗韭菜，切成细粉，清洗胡萝卜，擦成细丝，切成细粉。(4)在煎锅中加入适量食用油，加入胡萝卜丝，煎至碎，将煎好的胡萝卜和基础油一起倒入盛有卷心菜和韭菜的容器中，充分搅拌均匀，将菜盘混合均匀；第五步是将混合蔬菜馅和猪肉馅放在一起搅拌均匀。这时，面团几乎要发酵了。把它移到案板上，揉成长条，分成中等大小的馅料，然后卷成包装纸。(6)加入适量馅料，将馅料包裹成馒头状，在平不粘锅上加一层食用油，将制好的馒头胚直接放在锅底，盖上锅盖，静置发酵20分钟，开始小火熬制；第七步，包子底部成型后，沿锅边倒些开水，盖上锅盖继续煎。当锅体摇动，包子形成一个整体，可以移动时，依次加入热水，直至炖透，然后撒上葱花和熟芝麻即可享用。
教你在家做水煎包，底部酥脆还不粘锅，比外面买的要好吃多了
(1)准备适量约300克温水和150克面粉，将3克酵母粉倒入温水中搅拌融化。(2)将温水分批倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状面粉，然后揉成光滑的面团。(3)如果你天晚上准备好面团，把揉成的面团放入冰箱(储存蔬菜的地方)低温发酵；如果你在同吃面条，把面团放在温暖的地方以促进发酵。(1)洗净卷心菜，切成小块。撒一点盐，混合均匀。保持静止5-10分钟。用手从卷心菜中挤出水。(2)把鸡蛋打在碗里搅拌。当锅里的油很热时，把鸡蛋搅拌成小块，然后迅速倒出。(3)黑木耳预先用温水浸泡后洗净切碎。(4)准备一个大容器，加入卷心菜、鸡蛋、木耳、胡椒粉、蚝油和葱花。⑤在锅里再加热一点热油。在高温下倒入胡椒粉和葱，以刺激葱和花椒的香味。(3)[水煮:(1)揉搓准备好的面条以降低空气，将其排列成条状，并将其分成不同大小的面条。(2)将面粉混合物揉成圆形，卷成薄边厚的中间包装纸，看起来像包子。(3)往锅里倒点油，把包子放在一起，生火，用油煎包子底部，定型上色。(4)准备半碗温水，加入少量面粉，搅拌均匀。把它倒进锅里。水量基本上是馒头高度的一半。(5)盖上锅盖，用小火将包子放入锅中煎至完全熟，约5-8分钟。之后，锅会变得安静，不会有噪音。锅底的水分将基本消失。关掉火。
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