大饭店时期饭店发展的第二个时期称为大饭店时期，也称大旅馆时期。18世纪以后，欧洲各国及日本、美国相继成为工业化，人们的生活方式随着工业化的进程发生了巨大的变化，原来的客栈已不能满足人们的消费需要，尤其是王室、贵族和巨富们需要把在家庭里的享受带出家门，于是大的旅馆、饭店应运而生。1794年在美国纽约建成的首都饭店，其规模及豪华程度不亚于一座国王宫殿，成为当时世界上ii大、i豪华的饭店。雕花楼、陆巷古村、三山岛、紫金庵、启园、席家花园和雨花胜景等旅游景点蜚声中外，还有东山宾馆、山水度假村等精品酒店，是重要的对外接待窗口。 如何控制单体单店的经营成本？ 1、建议大家在筹备之前，做一个超出预算 10%-20% 的成本预算表，清楚自已要花的钱大多数都在哪里。然后把成本预算表里超过一万块钱以上的项目单独列出来，去做成本的独立核算。 2、在筹备期间，如果成本预算已经定稿，或装修的样板图、效果图已经出来，主题定位、客群定位都已确定之后，只要是涉及十平方或者两个房间以上的区域改造项目，尽可能地只在这些项目上做减少而不是增加。因为客人対房间的要求并没有我们想象的那么多。 3、不必把一个区块的装修一次性做到位，这样投入成本会很高。一些可有可无的装饰品或物品可以在双十一双十二或打折促销的时候去采购添加，能够节省资金。 （作者： 来源：）
