很容易感染蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢入侵玉米。耐储存性差。玉米原始水分大，成熟度不均匀。的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷，因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同，玉米籽粒成熟度不均匀，脱粒时玉米容易受损，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二，影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发
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很容易感染蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢入侵玉米。耐储存性差。玉米原始水分大，成熟度不均匀。的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷，因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同，玉米籽粒成熟度不均匀，脱粒时玉米容易受损，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二，影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发烫发霉是玉米储藏安全性的一个重要指标。导致玉米发热和霉变的主要因素包括玉米、谷物堆中的玉米水分和相对湿度、储存环境温度和谷物堆中的气体成分等。
谷物堆中的水分和相对湿度。水是谷物中各种生化反应的介质。谷物中的高含水量会导致酶活性增加、剧烈呼吸、储存物质分解等。这降低了粮食储存的稳定性。谷物水分也会影响谷物对昆虫、霉菌和其他不利外部条件(如高低温)的抵抗力。高水分谷物对所有不利外部条件的抵抗力显著减弱。实践证明，超过安全含水量的玉米容易发热和霉变，含水量越大，发热和霉变越严重。然而，有时水分安全的玉米也会发热和发霉。原因是:首先，玉米吸收空气中的水分；其次，空气对流和湿热扩散导致谷物堆中的水分转移，并且局部玉米水分过高。
储存环境温度。玉米直接生热的主要原因是谷物的呼吸作用以及昆虫和霉菌的大量繁殖。由于温度对谷物本身的呼吸以及昆虫和霉菌的生长和繁殖有很大的影响，大气温度、谷物温度和谷物间的空气温度都是谷物安全储藏的重要因素。在一定的温度范围内，谷物的呼吸强度随着温度的升高而增加。大多数储粮害虫的适宜生长温度为25 ~ 35℃，生长温度为10 ~ 25℃；对储粮有害的曲霉和青霉的适宜生长温度一般为20 ~ 40℃。因此，将储粮环境温度控制在适当的范围内，可以有效地抑制粮食的发热和霉变。然而，由于真菌在粮食上的生长发育需要通过温度单因素控制在0℃以下，因此有必要在控制水分的同时，预防和控制微生物对粮食的危害。
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