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链球菌的菌体球成卵圆形，直径不超过2μm，呈链状排列。无芽孢，大多数无鞭毛，幼龄菌常有荚膜。在液体培养基中常呈沉淀生长，但也有的呈均匀混浊生长；在固体培养基上形成细小表面光滑、圆形灰白色、半透明或不透明的菌落。在血平板上生长的菌落周圉，可出现性质不同的溶血圈。阴串珠菌细胞呈球形或豆状，成对或成链排列。在自然生长环境中，明串珠菌细胞呈对或短链状排列；在某些竞争性生长的环境中，细胞排列成较长的链。










依照细菌学指南中的生化分类法，食品级乳酸菌批发可分成链球菌属。细胞形状繁多，长或长细杆状弯折形短杆状及棒形球杆状，一般成短链。革兰氏阳性，不长孢。细胞少见以周生鞭毛运动。在营养琼脂上的大肠菌突起、全缘没有颜色，直经2mm~5mm。片球菌属：片球菌的细胞呈球状，不增加。在适合标准下，分解以直二个方位产生四联，虽有时候也可出现成双排列，单独细胞见，不产生链状。不运动，不产芽胞。







食品级乳酸菌批发防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、 腹泻等症状）。促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成菌生物屏障，维护人体健康。乳酸菌在肠道中通过代谢产生的乳酸，能抑制有害细菌的生长和繁殖，刺激肠道蠕动，增加粪便含水量，润肠，而且它对溃疡、下痢、腹泻、也有显著效果。










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