餐厨垃圾，俗称泔脚，又称泔水、潲水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐厨垃圾具有5个特点：
①含有废弃动植物油脂；
②含水率高；
③产生量大；
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餐厨垃圾，俗称泔脚，又称泔水、潲水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐厨垃圾具有5个特点：
①含有废弃动植物油脂；
②含水率高；
③产生量大；
④易腐烂；
⑤营养元素含量高。
餐厨垃圾的成分主要以可降解的有机物为主，即具有高污染性。由于管理不到位和利益驱使，许多地方将餐厨垃圾用于喂猪或提炼油脂并迂回到百姓餐桌，派生的“垃圾猪”，“潲水油”等问题，危害人民健康，引起了社会广泛关注，亟待有效解决。
目前餐厨垃圾的主要处理方式
粉碎直排处理
粉碎直排处理是欧美处理少量分散餐厨垃圾的主要方法，是在餐厨垃圾发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，能降低城市垃圾的含水率，减少收集量，利于提高城市垃圾的发热量。第三是fei法加工餐厨垃圾，将直接或间接的影响百姓身体健康和生命安全。
餐厨垃圾就地处理一体机占地面积小、耗电量小、处理、无二次污染，高于环保节能设计标准。餐厨垃圾就地处理设备由粉碎、脱水、发酵、油水分离、臭气处理五大模块组成。首先将垃圾进入破碎系统，大块物料被破碎后更加有利于微生物反应与产物肥料性质的提高，破jie后的垃圾进入三级脱水模块，液体进入油水分离系统，固体进入后续发酵系统。经脱水处理后的餐厨垃圾游离水分脱除50%以上，减容率约40%。同时，以溶解形态存在于餐厨垃圾的盐分、油脂同样进入水相。物料在该系统中经过干燥杀菌后，将干燥物料通过二级分筛装置处理后送入冷却料仓，经冷却后进行粉碎。
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