多数的蒸煮袋装食品是采用不透光的包装袋，但有些食品不会因油脂变质造成降低质量的情况下也会采用透明袋包装。因此，在这些产品上标明气密性容器密封、加压加热杀菌 的杀菌方法是日本农林法和卫生法所规定的义务。
对于作为密封容器充填食品，在常温下流通的蒸煮袋装食品的较大危害是肉毒菌毒素。因此，蒸煮袋装食品的重要管理点中，必须高度给予重视的是容器的密封与加热杀菌工
立式高温蒸煮袋
多数的蒸煮袋装食品是采用不透光的包装袋，但有些食品不会因油脂变质造成降低质量的情况下也会采用透明袋包装。因此，在这些产品上标明气密性容器密封、加压加热杀菌 的杀菌方法是日本农林法和卫生法所规定的义务。
对于作为密封容器充填食品，在常温下流通的蒸煮袋装食品的较大危害是肉毒菌毒素。因此，蒸煮袋装食品的重要管理点中，必须高度给予重视的是容器的密封与加热杀菌工艺。我们从字面上就可以看出高温，就是能耐热度高，“高温蒸煮袋”就是食品可在袋内原封不动，经过高温（一般在120~135℃）杀菌加热，取出便可食用。可以说，蒸煮袋装食品制造工艺的重中之重是加热杀菌工艺，实际上承担此关键所在的也就是蒸煮袋装食品杀菌机。
随着消费水平的不断升高，熟食的外包装形式和越来越多种多样，产品档次也随着不断提高，怎样才能合理的选择蒸煮袋和水煮袋。
蒸煮袋，蒸煮袋是一个概称，因为蒸煮根据其使用环境的温度不一样，也有一般型（蒸煮温度在100~200℃，杀菌30分钟）、高温型（121℃，杀菌45分钟）和耐高温型（135℃，杀菌15分钟）之分。
蒸煮袋/水煮袋是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋，它具有罐头容器和耐沸水塑料袋两者的优点，因此，又称之为“软罐头”。蒸煮袋多用二层和三层材料复合而成，具有代表性的蒸煮袋结构是：外层为聚酯膜，作加强用；高温蒸煮袋的优点有很多，高温杀菌的肉食品采用高阻隔性包装材料，不仅在常温下存放保质期较长，而且运输，仓储，销售都很方便，非常适合现代社会的消费需求。中层为铝箔，作防光、防湿和防漏气用；内层为聚烯烃膜(如聚丙烯膜)，作热合和接触食品用。
蒸煮袋是一种能加热的复合塑料薄膜袋。他有罐头容器和耐沸水优点。蒸煮袋一般是用两层或者三层材料复合而成的。
在食品包装方面，蒸煮袋有许多的优势：
A.因为蒸煮袋比较薄，所以在短时间内就可以起到杀菌的作用，大程度上保存了食品的色香味。
B.蒸煮袋包装的食品，直接放进沸水中加热几分钟就可以食用。非常方便。
C.蒸煮袋比较薄，质地也轻，可以叠放，贮运空间小，贮运方便。
D.蒸煮袋由于较薄，加热时袋中能较快地达到菌致死温度，所耗能源比铁罐要少30~40%。
E.蒸煮袋可根据市场需要分装或合装不同食品，顾客可随意选购，另外，由于装潢精美，也大大增加了销售量。
F.蒸煮袋包装的食品，无需冷藏或冷冻，货架寿命稳定，保存时间长。
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