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有很多小伙伴听到脂肪都怕，事实上我很喜欢，尤其喜欢椰子油，这是我的饮食习惯，生活真的不止碳水化合物和蛋白质的。椰子有里面含有大量天然MCT/ Medium Chain Triglyceride（中链甘油三酸酯）, 它是一种脂肪，但是由于是由8-12个碳原子组成的，要比LCT（长链甘油三酸酯）更容易被身体分解掉，可以转化成为能量为人体供能。所以MCT在人体内不会像其它脂肪那样很容易就被储藏起来，而更想用它来为身体供能。
近期研究普遍推荐MCT（medium chain triglycerides）油的使用。首先，简单讲下脂肪，它的水解产物是甘油 脂肪酸。甘油分子比较简单，由于脂肪酸种类和长短不同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。脂肪酸按碳链长度，可分为长链、中链、短链。其中中链脂肪酸，即MCT的功能特点很大程度上满足了生酮饮食的需求。
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外包装标识:产品不应该将GB2760不允许使用的食品添加剂而宣称不使用；严格遵守不含或不添加等承诺；如产品认证为，还应遵循NY/T392食品添加使用准则；在配料表中应如实顺序标记使用食品添加剂种类等。笔者在收料中，曾发现这样一个案例，企业某产品允许使用山梨酸，但不得使用甲酸，终产品检出了不允许使用的甲酸添加剂，定性为超范围使用，但在风险排查中发现，当时购买的标称为山梨酸的添加剂实质为甲酸。
小编请教了市食品药品检验检测中心的工作人员，工作人员告诉小编：近年来所抽样品中所检出的防腐剂山梨酸居多，甲酸几乎未检出。而山梨酸又可参与机体正常代谢过程，对人体来说并没有什么危害。只要不过量食用防腐剂超标的食物，那对我们的健康并无影响。
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戒烟限酒，吸烟会影响人体的代谢功能，当然也包括脂质的代谢，而对于甘油三酯高的朋友，戒饮烈性酒是非常有必要的。通常甘油三酯都会有较大程度的降低和改善，完全降到1.7以下的健康值也是很有可能的，如果是通过生活调节无法有效降低的朋友，或者是甘油三酯重度升高的朋友，可以考虑服药控制，他汀类，贝特类，高纯度的等，都有一定的调节作用，可以根据医嘱合理的选择控制甘油三酯。
由于辛癸酯甘油酯可达到无色无臭，粘度低，不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。如在乳化香精中应用很广泛。将辛癸酸甘油酯与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成，获得营养保健更合理的产品；
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