掌握出色的裱花技艺
Hello，也许你从未见过韩式裱花蛋糕，也许你已经在朋友圈看到过。如此情形下，掌握出色的裱花技艺显得无比的重要和关键，谁家的裱花蛋糕漂亮美观，谁家的蛋糕就能卖的多，可谓掌握了蛋糕房的未来和命脉！绚烂的花朵，用各种逼真的颜色去演绎另外的韩式风格，在口感上利用了奶油霜的技术，调制出多种口感让人觉得不同于传统的奶油蛋糕口感！不得不激发我们心里的那种喜爱！
韩式裱花蛋糕培训
掌握出色的裱花技艺
Hello，也许你从未见过韩式裱花蛋糕，也许你已经在朋友圈看到过。如此情形下，掌握出色的裱花技艺显得无比的重要和关键，谁家的裱花蛋糕漂亮美观，谁家的蛋糕就能卖的多，可谓掌握了蛋糕房的未来和命脉！绚烂的花朵，用各种逼真的颜色去演绎另外的韩式风格，在口感上利用了奶油霜的技术，调制出多种口感让人觉得不同于传统的奶油蛋糕口感！不得不激发我们心里的那种喜爱！
严守温度和时间的要求
新手容易犯的错误是对烤箱的盲目信任，对温度不敏感。一般来说，烤箱都有温差，如果不了解自己烤箱的温差而直接按照烘烤条件去设定，很可能烤出一盘糊掉的饼干。不怕大家笑话，我次烤饼干的时候，因为严守温度和时间的要求，却不知有温差的存在，结果站在烤箱边儿上眼睁睁的看着饼干后变成黑乎乎的一盘东西。现在回想起来觉得当时的自己有些可笑，但是对于无人指点的烘焙新手来说，发生这一幕太常见了。
所以，准备一个烤箱温度计，按照测量到的实际温度去进行设定，这样成功率就能大大的提升了~
“手测法”鉴别糖浆熬制的阶段
下面介绍用“手测法”来鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。-
(1)开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。-
(2)成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。-
(3)珍珠阶段110℃，方法同上;当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。-
(4)吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。
(5)羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。-
(6)软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。-
(7)硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。-
(8)软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。-
(9)硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。-
(10)焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。-
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