西青蛋糕面包制作学校企业

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等技能培训科目，欢迎前来咨询！

夏天蛋糕能放多久

如果蛋糕还是蛋糕胚的情况下,只要保持通风,并且每天少做一些。如果是蛋糕成品的话,就只能房子阴凉通风的地方,并且只能保存,当日蛋糕当日食用味道，在夏天时，蛋糕是这样保存，用厨房纸巾将蛋糕盖住，把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿就可以了，把蛋糕重新的放里原包装盒中，之后放入冰箱进行冷藏，还可以把，把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包,当面包发硬时,要及时再换一块新鲜的面包

用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

　　再则，口感与外观要兼具，因此在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。

　　烤箱在烘烤之前，须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

怎么制作戚风类蛋糕

一、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠，加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

二、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

三、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀；将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀；再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

四、后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

需要注意的是，戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。