原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前，先跟各位讲讲淀粉两个特点：
淀粉遇水膨胀的特性
淀粉遇水时，水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部。相对于其他粮食来说，玉米中的脂肪含量高，玉米的壳硬，比较难蒸煮，这是造成酿酒新人酿造玉米酒酸坏的主要原因。当温度大于40度时膨胀速度加快。而当温度大于70度，淀粉颗
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原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前，先跟各位讲讲淀粉两个特点：
淀粉遇水膨胀的特性
淀粉遇水时，水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部。相对于其他粮食来说，玉米中的脂肪含量高，玉米的壳硬，比较难蒸煮，这是造成酿酒新人酿造玉米酒酸坏的主要原因。当温度大于40度时膨胀速度加快。而当温度大于70度，淀粉颗粒可以膨胀到自身体积的50-100倍。我们做酒进行粮食的蒸煮就是利用了淀粉的特性，采取了针对性的蒸煮方式，使淀粉充分膨胀破裂。接下来我们就开始讲步：
1、泡粮：泡粮的目的是使粮食吸水膨胀，使淀粉结构松弛，为蒸煮糊化创造条件。同时，高粱原料经过浸泡可以除去大量的单宁物质和杂质，有利于糖化、发酵以及酒类风味物质的生成。蒸煮设备厂家保养与维护：该机生产过程中，要定期检查电源线的完好度，有无缺相问题，特别是自动出料型，如电源缺相，会烧坏出料的减速机。为了使粮食在一定时间内泡好，并减少自然酶活和杂菌对淀粉的消耗，泡粮水必须用温度较高的热水。泡粮的时候应该采取先加水后加粮的操作步骤，这样更便于温度的调节。同时，粮食倒入水中后要搅拌均匀，把表面刮平，水温控制在70-75度左右比较合适，这里一定要注意加强保温，使泡粮容器周围和中心的温度一致，这样泡出的粮的吸水程度也基本一致。在泡粮的过程中，粮食尽量不要露出水面，水面通常要超过粮食25厘米左右，浸泡的时间一般在10-13个小时左右，但是也要根据不同粮食的吸水特性决定。
佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山,是一家生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。5、LED数字型定时器，当锅内温度达到设定值后才开始计时以确保试验完全。公司自成立多年来为多家酒厂企业提供整套酒类生产设备，其产品特点为可量身定做各类酒设备，根据不同客户不同要求进行不同的设计。原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。
淀粉颗粒的大小与其糊化的难易程度有关
通常颗粒较大的薯类淀粉较易糊化，举个例子，咱们日常生活中煮红薯或者马铃薯的时候相对容易些。相反颗粒较小的谷物淀粉较难糊化。这个比如说我们煮玉米粥和大米粥的时候比煮红薯相对麻烦些。
木材蒸煮设备在使用木材罐的过程当中，他其实是有不同功能的。比如所有的木材罐，它通常起到的是一个保存的作用在里面，几乎没有任何的水蒸气，是在一个真空干燥的环境下面木材它的保存情况非常好。全自动蒸煮机，蒸煮机可以针对各种肉制品以及菌类产品以及果蔬产品的蒸煮（或漂烫）使用。而且有的木材是容易受到一些，其他细菌或者是其他物质的干扰，从而发生内部的腐蚀，从而损坏它的木材质量。所以木材罐他的一个非常好的优点，而且现在木材罐了很多技术要点，非常环保节能。也是目前我国非常提倡的一个重要方面，所以说不同种类的木材所使用的保存方法不同。
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